本文作者：汤银平（高级营养师，骆驼奶应用指导师。微信号：t17388372528）

摘要：牛乳中含有β-乳球蛋白，而β-乳球蛋白是一些婴幼儿乃至成人的过敏原，而骆驼乳中不含或含量很少的β-乳球蛋白，所以对牛乳过敏者可以尝试用骆驼奶代替牛乳。

有很多研究人员对骆驼乳的乳清蛋白进行大量的研究发现：目前现有的文献表明骆驼乳乳清蛋白组成成分与牛乳有一定的差异，即骆驼乳中不含有β-乳球蛋白（β-LG）或含量很少。

由于β-乳球蛋白（β-LG）具有致密的球状结构，不易被人体消化，所以是人对牛乳产生过敏的致敏源。因此，对牛乳过敏的消费者，饮用骆驼乳也是许是一种很好的替代品。

β-乳球蛋白对小牛具有类似免疫球蛋白的功能，但对于婴儿来说却是主要的过敏原，容易造成婴儿的过敏（婴儿的消化系统尚未发育完全，β-乳球蛋白较容易“整颗”被吸收，而被免疫系统判断为病原）。事实上，β-乳球蛋白不仅导致一些婴幼儿喝牛乳过敏，一些成年人喝牛乳过敏也大有人在。

所以，对于喝牛乳过敏的人，可以尝试喝骆驼乳。